Mensen reageren verschillend op voedingsmiddelen. Als je vaak last hebt van hoofdpijn, spijsverteringsproblemen, gewrichtspijn, vermoeidheid, een opgeblazen gevoel of hersenmist (naast allerlei andere klachten), kan voeding een factor zijn die de moeite waard is om te onderzoeken. Door je klachten bij te houden, kun je misschien patronen ontdekken.
Vroeger dacht ik dat zulke klachten, als ze af en toe voorkwamen, normaal waren. Waarschijnlijk dacht jij dat ook. Toen besefte ik dat niet iedereen ze op dezelfde manier ervaart. Ik begon me af te vragen of sommige van mijn klachten verband hielden met wat ik at.
Het boek Het ontstekingsspectrum leerde me dat mensen verschillend op voedingsmiddelen kunnen reageren, net zoals ze verschillend op medicijnen reageren.
Medicijnen zijn één manier om klachten te behandelen, maar ik wilde onderzoeken of ik me ook beter zou voelen door anders te eten. Daarom besloot ik een via negativa te proberen.
https://twitter.com/GRITCULT/status/1195745328034701313
Klachten
Het boek benadrukt dat mogelijke oorzaken en klachten van persoon tot persoon kunnen verschillen. Ontsteking maakt deel uit van de natuurlijke afweerreactie van het immuunsysteem.
De auteur Will Cole beschrijft een breed scala aan symptomen van ontsteking, verdeeld over zeven categorieën:
- Hersenen
- Hersenmist
- Depressie
- Angst
- Concentratieproblemen
- Slecht geheugen
- Algeheel gevoel van onwelzijn
- Spijsvertering
- Verstopping
- Winderigheid
- Diarree
- Buikpijn
- Opgeblazen gevoel
- Boeren
- Brandend maagzuur
- Ontgifting
- Algeheel gevoel van ongemak
- Algeheel gevoel van pijn
- Huiduitslag
- Bloedsuiker
- Metabool syndroom
- Prediabetes
- Diabetes type 2
- Hormonen
- Dunner wordend haar
- Droge huid
- Broze nagels
- Stemmingswisselingen
- Weinig zin in seks
- Spieren en gewrichten
- Gewrichtspijn
- Spierpijn
- Stijve gewrichten
- Fibromyalgie
- Immuunsysteem (het verder gevorderde stadium)
- Coeliakie
- Inflammatoire darmziekte
- Multiple sclerose
- Reumatoïde artritis
- Schildklierontsteking
- Huidaandoeningen
Het boek begint met een vragenlijst en stelt vervolgens voor om acht voedselgroepen weg te laten om mogelijke oorzaken te achterhalen.
Voedingsmiddelen
Volgens mij laat de voedingspiramide die we allemaal hebben geleerd niet zien hoe verschillend mensen op voedingsmiddelen kunnen reageren. Ik wilde de rol van granen, zuivel, oliën en suiker in mijn eigen voeding nader bekijken.
Die vier groepen vormen in het boek het uitgangspunt voor een eliminatieproef. Voor mensen met hardnekkigere klachten noemt het boek nog vier groepen.
Het gaat om:
- Granen
- Brood
- Rijst
- Pasta
- Meel
- Maïs
- Haver
- Quinoa
- Bier
- Zuivel
- Melk
- Yoghurt
- Boter
- Roomijs
- Kaas
- Koffieroom
- Zoetstoffen
- Kristalsuiker
- Maïssiroop
- Honing
- Ahornsiroop
- Suikeralcohol
- Kunstmatige zoetstof
- Plantaardige oliën
- Maïsolie
- Sojaolie
- Sesamolie
- Zonnebloemolie
- Druivenpitolie
- Katoenzaadolie
- Saffloerolie
- Lijnzaadolie
- Peulvruchten
- Linzen
- Zwarte bonen
- Kidneybonen
- Pinda’s
- Soja
- Noten en zaden
- Amandelen
- Cashewnoten
- Hazelnoten
- Walnoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
- Zonnebloempitten
- Pompoenpitten
- Sesamzaad
- Lijnzaad
- Eieren
- Hele eieren
- Eiwitten
- Nachtschades
- Tomaten
- Paprika’s
- Witte aardappelen
- Aubergine
- Gojibessen
Schrap ze
Na het invullen van de vragenlijst krijg je een indicatie van waar je volgens het boek op het spectrum valt. Binnen Coles model wijst een score boven de 15 op ernstigere klachten. Hij bespreekt ook aandoeningen zoals coeliakie, het prikkelbaredarmsyndroom en multiple sclerose.
Mijn score was 37, met de hoogste scores voor spieren en gewrichten en voor spijsvertering.
Cole raadt aan alle acht de groepen acht weken lang weg te laten en ze daarna een voor een weer te gaan eten, om patronen in je reactie te ontdekken.
Omdat ik momenteel bezig ben met spiermassa opbouwen (en koppig ben), past die aanpak niet bij mijn leven. Daarom besloot ik het anders te doen. Ik laat nu telkens één groep vier weken lang weg.
Ik heb zojuist een maand lang granen vermeden en ga hierna zuivel proberen, omdat ik die twee groepen het meest verdenk. Daarna probeer ik peulvruchten en noten. Ik at al geen toegevoegde suikers en plantaardige oliën meer, dus die laat ik buiten dit experiment. Afhankelijk van hoe het na die vier maanden gaat, probeer ik misschien ook eieren en nachtschades.
Dit heb ik bijgehouden:
- Granen:
- Na een maand zonder granen: Veel minder gewrichtspijn, waar ik al jaren last van had. Op sommige dagen kwam de pijn nog terug, maar ik merkte verschil.
- Na het opnieuw eten van rijst: Binnen een dag kwam de gewrichtspijn terug (knieën, ellebogen, polsen).
- Na het opnieuw eten van zuurdesembrood: Geen merkbaar effect.
- Na het af en toe opnieuw eten van pasta: Een merkbare toename van gewrichtspijn.
- Na het opnieuw drinken van bier: Overal gewrichtspijn, een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen.
- Conclusie: Aanzienlijk minder granen eten. Rijst, meel en pasta schrappen. Zuurdesembrood is prima. Niet meer dan één portie granen per dag. Meer fruit eten als bron van koolhydraten. Wijn kiezen in plaats van bier als ik besluit alcohol te drinken.
- Zuivel:
- Na een maand zonder zuivel: Ik merkte die maand geen verschil.
- Na het opnieuw eten van Griekse yoghurt: Meer buikpijn, boeren en misselijkheid.
- Na het opnieuw eten van kaas: Meer buikpijn, boeren en misselijkheid.
- Conclusie: Aanzienlijk minder zuivel eten. Af en toe yoghurt en kaas eten. Meer vlees, eieren en vis eten voor voldoende eiwitten.
- Peulvruchten:
- Ik laat ze momenteel een maand lang weg.