Het Lindy-effect suggereert dat ideeën en gewoonten die al lang bestaan, waarschijnlijk ook in de toekomst blijven bestaan. Daardoor ben ik nieuwsgierig naar traditionele manieren van koken.
Ik let op wat onze voorouders aten en hoe ze het bereidden. Traditionele technieken hebben de tand des tijds doorstaan, en sommige wil ik graag terugbrengen in mijn keuken.
Veel van wat supermarkten verkopen, spreekt me niet aan. Veel verpakte voedingsmiddelen bevatten suiker, zaadoliën en geraffineerde granen. Industriële voedselproductie is handig, maar kent ook nadelen.
Voedingsbedrijven moeten rekening houden met winst. Traditionele methoden vergen vaak meer tijd en werk, waardoor het eindproduct duurder kan zijn.
De laatste tijd merk ik meer belangstelling voor voeding. Ik denk dat de pandemie daarbij een rol heeft gespeeld. Ik vermoed wel dat het tijdelijk kan zijn en dat mensen waarschijnlijk snel weer vervallen in kortetermijndenken.
Er is nog steeds veel verwarrend voedingsadvies, maar ik zie die groeiende belangstelling als een positieve ontwikkeling. Sommige supermarkten verkopen inmiddels producten die ik er vroeger niet kon vinden.
Het nadeel is dat gezond eten duurder is, door de hoeveelheid werk en de kosten van ingrediënten. In de westerse wereld kost ghee bijvoorbeeld ongeveer €25 per kilo en bottenbouillon ongeveer €10 per liter.
We kunnen ook leren sommige van deze producten zelf te maken. Dat kost tijd, maar die kan ik vrijmaken door minder tijd te besteden aan Netflix kijken of door Instagram scrollen.
Ik probeer nieuwe recepten uit en schrijf op wat ik leer.
In elk artikel leg ik uit waarom ik een bepaald product maak en hoe ik het bereid. Recepten voeg ik toe nadat ik ze zelf heb geprobeerd.
De recepten:
Ghee
Ghee is geklaarde boter uit India. De belangrijkste voordelen zijn dat ghee goed tegen verhitting kan en lang houdbaar is.
Het bevat voedingsstoffen en kan voor sommige mensen met lactose-intolerantie beter te verdragen zijn dan boter. Ik houd ook van de smaak.
Bottenbouillon
Bottenbouillon is een hartige vloeistof die als basis dient voor soepen, stoofschotels en sauzen.
Je maakt hem door dierlijke botten, vlees, zeevruchten of groenten in water of wijn te laten trekken, vaak gedurende langere tijd.
Bottenbouillon bevat voedingsstoffen uit de gebruikte ingrediënten.
Zuurdesembrood
Zuurdesembrood wordt gemaakt door deeg te laten fermenteren met wilde melkzuurbacteriën en gist, vaak gedurende langere tijd. Het melkzuur dat daarbij ontstaat geeft het brood een zure smaak en zorgt dat het langer goed blijft.
Het is niet alleen lekkerder dan gewoon brood, maar mogelijk ook voedzamer. Zuurdesembrood laat je bloedsuiker doorgaans minder snel stijgen en is makkelijker te verteren.
Kefir
Kefir is een gefermenteerde melkdrank die lijkt op dunne yoghurt en wordt gemaakt met kefirkorrels, een specifieke startercultuur.
In veel culturen is het een vertrouwd voedingsmiddel. Het bevat voedingsstoffen en levende micro-organismen. Veel mensen drinken het voor hun spijsvertering. Sommigen vinden het zelfs voedzamer dan yoghurt.
Roomijs
Roomijs is een gezoet, bevroren voedingsmiddel dat meestal als tussendoortje of dessert wordt gegeten. Het kan worden gemaakt van melk of room en op smaak worden gebracht met een zoetstof en specerijen, of met fruit.
IJs wordt meestal als dessert gezien. Als je het zelf maakt, bepaal je wat erin gaat, ook welke melk je gebruikt.