En un mundo lleno de tentaciones, sustancias que intento evitar y consejos contradictorios sobre nutrición, cocinar para mí mismo me ayuda a mantener el rumbo. Unos pocos utensilios bastan para preparar comidas con alimentos sin procesar.
La alimentación es el factor más importante para la salud, seguida de cerca por el sueño, el nivel de estrés, la exposición al sol y el entrenamiento de fuerza. Estos son diez utensilios de cocina a los que recurro.
Mi punto de partida es reducir el plástico en la cocina. Es el último material que elegiría para envasar o guardar alimentos, porque puede liberar sustancias cancerígenas y xenoestrógenos tóxicos. Muchos alimentos se venden en envases de plástico, algo difícil de evitar por completo.
Puedes comprar todo lo que figura en esta lista por unos 200 $, así que no necesitas un gran presupuesto. Los precios se basan en los artículos de Amazon que enlazo, pero IKEA también vende todo esto. Otra opción es buscar artículos de segunda mano o ir a un mercado local.
Si llevas una vida nómada o sueles hacer viajes largos, buscaría alojamientos de Airbnb en vez de hoteles para poder cocinar. Prefiero preparar mi propia comida porque los platos de restaurante suelen contener ingredientes que intento limitar, como aceites vegetales, azúcar y cereales refinados.
Muchos alojamientos de Airbnb ya tienen al menos parte de este equipo. Antes de reservar, miro las fotos del anuncio. Si te quedas más de dos semanas, me parece una buena inversión comprar lo que falte. Espero que, en materia de salud, pienses a largo plazo.
Como bastante carne, pescado y huevos, y quiero utensilios que me permitan prepararlos bien.
Mis diez utensilios imprescindibles para una cocina minimalista son:
- Sartén de acero inoxidable ~40 $
- Olla de acero inoxidable con tapa ~35 $
- Batidora ~20 $
- Báscula de cocina ~10 $
- Cuchillo de chef ~40 $
- Botella de agua sin plástico ~10 $
- Espátula sin plástico ~5 $
- Tabla de cortar sin plástico ~10 $
- Recipientes de conservación sin plástico ~25 $
- Pulverizador ~5 $
Sartén de acero inoxidable ~40 $
Pongo la sartén en primer lugar porque la uso más que cualquier otro utensilio de cocina.
Además, es el artículo más caro de la lista, pero si inviertes en una buena, te durará años.
Elige una sartén de acero inoxidable o hierro fundido. Los revestimientos antiadherentes son tóxicos y cancerígenos y se desgastan enseguida. Las sartenes de acero inoxidable son estupendas y, cuando aprendes a utilizarlas, suponen una mejora clara frente a las antiadherentes.
Al principio, la comida puede pegarse y quizá estropees algún plato. Una vez que aprendes a controlar la temperatura, usar la sartén resulta mucho más fácil.
El truco es precalentarla y usar una grasa para cocinar con un punto de humo alto. Pero supongo que ya habías dejado de usar aceites vegetales, ¿verdad?
A mí me va bien una de 20 centímetros de diámetro, unas 8 pulgadas. Llevo años usando ese tamaño.
Olla de acero inoxidable con tapa ~35 $
Uso una olla de acero inoxidable para hacer caldo de huesos, hervir agua para infusiones y cocinar pequeñas cantidades de verduras. Una de hierro fundido también sirve.
Procura que tenga el mismo diámetro que la sartén y que venga con tapa, así podrás usarla también con la sartén.
Las marcas de medida en el interior también son útiles.
Batidora ~20 $
Una batidora de vaso o una batidora de mano sirven para triturar verduras y hacer sopa, o preparar el batido de huevo crudo de VanMan.
Las batidoras sin plástico son preferibles, porque no quieres sustancias de ese material en la comida. Elige una batidora con vaso de cristal o una batidora de mano de acero inoxidable. Yo prefiero esta última, que además puede ser más barata.
Báscula de cocina ~10 $
Una báscula de cocina es imprescindible si quieres llevar la cuenta de tus calorías y macronutrientes. Sin pesar la comida, es difícil saber cuánto consumes.
Cuchillo de chef ~30 $
Solo necesitas un buen cuchillo que te sirva para todo. Una navaja o un cuchillo de chef cumplen perfectamente esa función.
Hay cuchillos de muchos precios, pero por 30 $ deberías encontrar uno que funcione bien. Una hoja de unos 10 centímetros (3,5 pulgadas) me basta.
Mira el vídeo de abajo si te apasionan los cuchillos y tienes algo de dinero para gastar.
Botella de agua sin plástico ~5 $
Bebo agua de una botella de cristal. El metal también está bien; el plástico, no.
Compra preferiblemente agua de manantial en botellas de cristal, con o sin gas. El agua del grifo está cada vez más contaminada en todo el mundo, aunque los gobiernos digan lo contrario.
Espátula sin plástico ~5 $
Una espátula sencilla viene bien para los huevos y el pescado. Prefiero la madera o el metal al plástico.
Tabla de cortar sin plástico ~10 $
Para cortar carne y pescado, utilizo una tabla de madera o acero inoxidable.
Recipientes de conservación sin plástico ~25 $
Es preferible guardar los alimentos en recipientes sin plástico, de cristal, madera o metal. Los plásticos pueden liberar sustancias químicas en los alimentos que tocan, sobre todo al calentarse.
Pulverizador ~5 $
Este no sirve para cocinar, sino para mantener limpia la cocina. Muchos productos de limpieza convencionales son muy tóxicos al inhalarlos y alteran tus hormonas.
Sin embargo, hacer tu propio limpiador es muy fácil: mezcla agua y vinagre a partes iguales. Añade limón si no te gusta el olor. Pon la mezcla en un pulverizador y listo.
Complementos útiles
Colador de malla fina ~5 $
Usa un colador de malla fina para escurrir arroz, lavar alimentos y hacer ghee. Un colador pequeño de té también puede servir.
Bol de acero inoxidable ~5 $
Un bol de acero inoxidable que no reaccione con los alimentos, para mezclar ingredientes. Cuanto más grande, mejor.
Rallador de queso ~5 $
Un rallador de queso viene bien para rallar queso y verduras fermentadas, como ajo y cebolla.
Cafetera italiana ~20 $
Es un lujo más que una necesidad, pero una cafetera italiana ocupa poco espacio y permite preparar un café excelente.